MA VISITE CHEZ UN MAITRE CHOCOLATIER

Dans le cadre des JLPO

(Journées Lorraines Portes Ouvertes)

organisées par les CCI de Lorraine

j'avais choisi de visiter une chocolaterie artisanale

très intéressant ...... et très tentant aussi !!!

 je vous présente : la CABOSSE

elle contient justement les graines de cacao

voici les résultats après les premiers traitements et surtout avant d'arriver

au stade de cacao et beurre de cacao

à ne pas s'y méprendre il ne s'agit pas de pistoles de chocolat blanc,

mais de beurre de cacao

le saviez-vous ? quel que soit le chocolat ...... il y a toujours de la vanille dans sa composition,

mais attention il peut y avoir de la vanille de synthèse !!!

Le maître chocolatier sélectionne chez ses fournisseurs : ses chocolats, selon leurs origines, mais également selon leur composition, ainsi, il épluche avec beaucoup de soin le "pédigré" de chaque chocolat et bien évidemment en écartant l'huile de palme ou autre "intrus"

Bien entendu un minimum de matériel est indispensable et voici la machine qui permet d'amener

le chocolat à la température idéale pour sa conservation et son brillant aussi :

le chocolat va passer par 3 températures programmer ... et coule comme à une fontaine .....

et voilà comment une praline est enrobée de chocolat ......

et voilà ...... il n'y a plus qu'à déguster !!! huuummmmm délicieux !

mais notre maître chocolatier est aussi

le seul à fabriquer "les chardons lorrains" et surtout artisanalement

cependant il a concu une machine spéciale qu'il a fait fabriquer, un concept unique

(nous ne l'avons pas vue car elle est en milieu spécial !!!!)

pour le reste de la fabrication des chardons lorrains .......

encore un procédé pensé et créé (un vrai Mac Gayver !!!)

voici donc les précieux chardons

...... avec bien entendu de l'alcool et souvent ... lorrain !!

alors voici le chardon lorrain à la mirabelle (oblige !!!)

et celui .... à la poire

le rose est à la framboise,

le violet .... à la prune

le blanc ..... au cognac

Ce maître chocolatier fabrique également à la demande des chardons lorrains avec d'autres alcools

Peu de stock il confectionne à la demande

de grosses plaques de chocolat, mais bien entendu aussi de délicieux pralinés

Même si la chocolaterie n'est pas située en plein centre ville de Metz,

elle est assurée d'avoir pignon sur rue !

pour mes cadeaux de Noël et autres, désormais j'ai mon adresse !!!!

Comments

[mamyreille]

Ces visites sont toujours très intéressantes et qd cela concerne une chocolaterie!!!!! miam miam comme dit mon petit neveu....j'ai eu l'occasion de manger des chardons lorrains c'est très bon... belle journée bises

[Thérèse]

Merci pour toutes ces informations. Tu as due être bien tentée par ces beaux chocolats ! pour moi ce sera juste du bon chocolat noir nature...
Bisous Mira

[soiz]

merci mira joli reportage
quand j'etais petite mon pere m'avait ramene des cabosses
j'etais tres etonnée de voir qu'on faisait du chocholat avec ça
j'aurais presque pense que les tablettes poussaient dans les arbres lol!
bis
soiz

[Manon]

Un très beau reportage... moi un carré de bon chocolat très noir et c'est déjà le paradis !!!

[Brijouperle]

Ben dis donc, tu fais de super chouettes visites ! Ca donne envie ! J'adore le chocolat ! Miamm!!! Bisous Mira