03 décembre 2009
soirée très réussie ..... suite .................
vous avez toutes piaffé d'impatience
c'est pas possible !
avec le soleil j'aurais eu plus la pêche mais bon !!
nos décors de table terminés, Eve (ingénieur HES - oenologue)
nous a proposé de commencer la soirée par
une Clairette de Die (pas mal très fruité)
et de s'ouvrir l'appétit avec des
Amuses bouche de saison
(enfin pas trop de saison, mais délicieux)
gaspacho, toasts .....
arrosés d'un
Auxerrois 2008 (vin du domaine d'Eve)
Julien (le chef)
nous invita ensuite à participer
à la réalisation du repas :
Croustillant de pomme de terre au saumon
Râble de lapereau farci sauce miel 4 épices
Moelleux chocolat
imaginez 17 personnes dans la cuisine ......
nous avions chacun et chacune notre tâche à accomplir
et en principe nous devions tourner pour la confection
des différents plats,
mais en réalité ce ne fut pas si simple
alors photos !!!
CROUSTILLANT DE POMMES DE TERRE AU SAUMON
après épluchage les pommes de terre ont été râpées
essorées et tassées dans des cercles
rôties et démoulées pour un complément de cuisson au four
découpage du saumon 
décors frisés
dressage des assiettes
sur la table
oh j'allais oublier !!!!
nous avons également eu la visite de Karim
(Mosellan d'origine) qui s'est installé
dans la Presqu'ïle de Crozon comme ostréiculteur
(pas facile pour lui de se faire une petite place en Bretagne, mais il a réussi
et on ne peut que le féliciter !!!)
il est arrivé avec ses huitres (les premières qui ont été élevées 27 mois)
ses huitres ............ un vrai délice !!
une huitre pleinde charme et de caractère
l'huitre de "Penn ar bed"
cette entrée, accompagnée des huitres
a été servie avec un Montagny 1er cru
vous avez été bien sages ......
je vous en laisse un peu pour une autre fois
juste le temps de vous lécher les babines et pour
moi m'atteler à d'autres tâches !!!!
promis je reviendrais
un grand merci aux organisateurs cette formule est
géniale !
29 septembre 2009
quelques idées de recettes ................
eh oui, je ne vous ai pas présenté beaucoup de recettes,
mais après avoir eu la chance pour suivre des cours
dispensés par des professeurs de cuisine, j'étais un peu
en confiance, face à des produits comme
le foie gras ou autres !!!
mais mes soucis de santé ne m'ont pas permis
de poursuivre car je ne pouvais rester debout
de 18 h à 22 h voire plus parfois
j'ai donc avec beaucoup de regret abandonné !!!
vous voulez voir ce que j'ai réussi à réaliser à la maison ?????
alors cliquez sur ce lien
à l'époque pas de blog en vue, donc j'avais trouvé cette opportunité, mais à présent,
je vous ferais partager directement mes réalisations .................
mais je n'ai plus guère l'occasion, et parfois plus trop la force non plus
de faire aussi compliqué (enfin pour certaines recettes) !
28 septembre 2009
............ une super recette ..................
c'est une idée et une recette de mon amie NICOLE PASSION
il s'agit de la pintade à la normande
c'est vraiment génial,
j'ai suivi à la lettre sa recette
non pardon je n'avais pas de Calvados,
mais l'an passé mon zhom avait distillé de la pomme,
donc nous avons flambé à l'eau de ville de pomme
et je peux vous dire qu'avec un demi verre d'eau de vie
la flamme était impressionnante !
je l'avais préparé samedi soir,
et hier, je n'avais plus qu'à terminer deux minutes de cuisson,
histoire de réchauffer un peu le tout, de flamber,
et de rajouter la crème
par contre je n'ai pas pris de photo, comme j'exposais
il me fallait retourner rapidement à mon stand
mais je peux vous dire que nous nous sommes régalés
si cette recette vous intéresse :
merci ma douce Nicole pour cette merveilleuse idée !
vous verrez ces recettes sont géniales et présentée ................
oh là là digne d'un très très grand restaurant
je vous assure !
vous ne connaissez pas son blog,
vite, allez lui faire un petit coucou, vous n'allez pas vous ennuyer
elle a des doigts d'or et des idées à foison
06 septembre 2009
flan/gratin de courgettes
dans le jardin il y a encore pas mal de courgettes
et comme belle maman venait manger,
j'ai voulu changer un peu
des recettes il y en a .......
alors j'ai fait mon petit mélange à moi, rien qu'à moi,
en m'inspirant d'un détail à droite et d'un autre à gauche
finalement je ne sais plus si je dois dire "flan" ou "gratin"
pas grave il a été apprécié c'est l'essentiel
INGREDIENTS de base :
des courgettes (moi j'en avais une bien grande)
4 oeufs
20 cl de crème
un peu de basilic
2 c à café de parmesan,
du gruyère
sel et poivre
ma version :
je n'ai pas mesuré la crème, mais j'ai ajouté un peu de crème de roquefort
j'ai ajouté trois tomates séchées coupées en petits morceaux
il faut couper les courgettes en petits dés et les cuire environ 10 mn au micro ondes
ensuite les égoutter
préparer le flan et ses ingrédients
et là j'ai ajouté dans le fond de mon plat
des graines de couscous pour absorber l'excédent d'eau
que pourraient rejeter les courgettes
c'était succulent et mon plat à fait l'unanimité
(enfin zhom et belle maman et moi bien sûr !!!)
photos
